Voici la manip à suivre si vous avez oublié le mot de passe root de votre serveur MySQL, et que bien sûr vous avez un accès administrateur sur le système d’exploitation du serveur (ici un Linux).

/etc/init.d/mysql stop
mysqld_safe --skip-grant-tables &
mysql -u root
mysql> use mysql;
mysql> update user set password=PASSWORD("nouveauMotDePasse") where User='root';
mysql> flush privileges;
mysql> quit
/etc/init.d/mysql restart

Et voilà !